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菊粉是什么?(减肥药中的菊粉到底是个啥?)

菊粉是什么?(减肥药中的菊粉到底是个啥?)

菊粉是菊花的粉末吗?为什么在很多减肥食品中都有?其实菊粉不是菊花的花粉,也不是菊花的粉末,而是一大类天然多糖的总称。它是由果糖聚合而成,每个菊粉分子含有几个到几十个果糖分子。它是植物的“储备粮”,通常存在于根或块茎中,主要来源于菊芋(俗名:生姜、盾叶薯蓣)、菊苣等植物,所以又叫菊粉。

菊粉安全吗?

总的来说,菊粉是安全的。澳大利亚的土著人经常吃富含菊粉的植物。据估计,菊粉的日摄入量在84至146克之间。美国一项研究表明,菊粉没有潜在的遗传毒性,成年人每天食用40-70克菊粉不会有明显的副作用。

2000年,美国美国食品药品监督管理局(FDA)认可菊粉为GRAS物质,即非常安全,每日推荐最大摄入量为15 ~ 20g。菊粉在2009年被我国列为“新资源食品”,每日食用量不得超过15g。

哪些食物有菊粉?

菊苣是提取菊粉最常见的原料,主要来自荷兰和比利时,而我国生产的菊粉主要来自菊芋。市售菊粉为白色粉末,溶解后无色无味或仅有轻微甜味,对食物口感影响不大。具有良好的热稳定性和一定的耐酸碱性,广泛应用于食品工业,婴幼儿食品除外。

菊粉能吸水形成胶体,产生粘稠的味道。是目前食品工业中最常用的增稠物质之一。菊粉可用于果汁、冰淇淋、酸奶、面制品、肉制品等食品中,提高食品的稳定性和保湿性。当浓度高时,菊粉可以形成凝胶,甚至产生类似脂肪的外观和润滑的味道。用在巧克力、冰淇淋等食品中,可以部分或全部替代脂肪,但能量极低,是一种健康的低能量低脂肪食品。

此外,菊粉可以很好地与其他食品添加剂搭配,比如可以增强甜味剂的甜度,口感更自然。可搭配卡拉胶、明胶等增稠剂,增强增稠效果。

菊粉的健康益处

菊粉是典型的可溶性膳食纤维,能溶于水,不被人体消化酶降解,但能被肠道菌群发酵。研究证实,人每天摄入5克菊粉,肠道菌群中双歧杆菌数量明显增加,对健康没有不良影响。不仅如此,它还对致病菌有一定的抑制作用,因此既能预防便秘,又能预防腹泻。

菊粉作为一种膳食纤维,有利于控制血脂和血糖。例如,它可以提供弱甜味,但不会影响血糖水平,因此可用于糖尿病患者的无糖食品。可以提供一定的饱腹感,同时减缓脂肪和糖分的代谢和吸收。此外,研究表明,菊粉还能增强钙、镁、铁等矿物质的吸收。

简而言之,菊粉的保健功效主要来源于其“膳食纤维”的地位,但不要把膳食纤维当成神。过多的膳食纤维对健康无益,甚至有害。例如,过量摄入菊粉可能会导致肠鸣音、胀气甚至腹痛和腹泻。如果想尝试菊粉,请量力而行。

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