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葱爆羊肉怎么做视频(葱爆羊肉视频)

我是美食创作365很高兴回答你的问题、葱爆羊肉、羊肉是要腌制、经过腌制后的羊肉口感会更嫩滑、跟大家分享一下我做的方法

“葱爆羊肉”是鲁菜的一道传统菜肴,其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。这道菜吃的原本是羊肉的味道,葱爆羊肉,主要突出一个“爆”字,肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟,才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。

家庭中使用的灶具比较小火力达不到,肉很容易出汤,所以羊肉以不超过300克为宜,量不要大,肉要用调料提前拌匀码味,把锅烧热,肉下锅后用高火猛炒数下,,爆炒的过程关键就在于炒菜时的速度。 葱爆羊肉,一般选择羊的后腿肉切片。大约有一分硬币的薄厚就可以,那样味道会更浓香。要选择大葱的葱白部位,大葱从中间切一刀、再切成马蹄片、切完后用手抖散、使葱下锅后可立即断生还不易塌秧,吃起来还会有清脆感。

原料:

切片羊肉300克,洋葱30克,大葱3根,生姜少许、淀粉适量,鸡蛋、干辣椒

食用油、香油、酱油、白醋、白糖、胡椒粉、味精

制作流程

1.羊肉用酱油、胡椒粉、鸡蛋、搅拌均匀使肉上劲、加入干淀粉搅匀、加入少许油拌匀、腌10分钟

2.大葱洗净切马蹄段、生姜切末

3.往锅里加油、烧热、倒入羊肉下入干辣椒、生姜爆炒1分钟,盛出。

4、取一小碗将酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油加入碗中兑成汁子

5、往炒锅里加油,倒入生姜、大葱,煸出香味、将炒过的羊肉入锅一同翻炒、倒入兑好的汁子、淋入少许白醋、出锅装盘、葱香肉嫩,色泽红亮

希望我的回答对你有帮助

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