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东北豆角炖肉的家常做法大全(东北豆角炖肉的做法窍门)

东北人之所以总吃土豆炖豆角,是因为如下原因。

东北,吃的是季节菜,四月份左右才开化,慢慢的缓着冰冻的土地,五月份左右开始种地,园子里种上一些青菜,西红柿、黄瓜、生菜、小白菜等,随着就吃掉了,而土豆秋天才能收获。

豆角比土豆早下来一些时间,它生长时间很长,一茬接一茬,能吃到土豆收获季节,每当秋天,土豆炖豆角是很普遍的家庭菜,人们吃个新鲜,从老一辈开始就有了土豆炖豆角这道菜。

过去的东北,没有冰柜,没有超市,每家每户都在自己家的外屋地选个位置,大多是中间位置,挖个地窖,用木板做个盖子,把收获的土豆放在阴凉处晾干,然后放进地窖里,盖上盖子,吃了就下去拿几个,能接到第二年的新土豆上市,是一年四季不断的菜。

随着改革开放,人们生活越来越好,每家每户有了冰柜、冰箱,市场有大批从山东等地进来的新鲜蔬菜,随时就能吃到,吃不了的放在冰箱里不会坏,虽然方便了,但是人们还会想念土豆炖豆角这道菜的味道,它除了是传统菜以外,更多的是这道菜非常好吃。

黑土地生长出来的土豆、相比其他地方味道不一样,这儿的土豆大大的,圆圆的,或者椭圆形,麻麻的皮纹,黄黄的肉质,吃起来面面的,香香的滑润,有独特的风味,口感非常好。

油豆一点红豆角,是我们这儿的特产,开锅就烂,炒熟了青绿青绿的,口感美极了,你别看它是很普遍的一道菜,吃它是有窍门的。

下面我把我的家传秘方土豆炖豆角分享给大家:小细节很重要哦。

这是一盘菜的量,豆角一斤左右,整个去头掐尾,洗净待用,土豆一个,去皮洗净,从中间切开,再切成滚刀块,装盘待用,五花肉切成一寸大小稍微厚一点的肉片,装盘待用。葱花、姜片、冰糖适量。

起火开炒,把锅烧热,倒上适量的油,八分熟放进冰糖,炒到冰糖化开,放进肉片翻炒,看到肉片晶黄色后,放葱姜接着翻炒到出葱香味,再把土豆和豆角放进去翻炒,盖上盖子,停一会再翻炒,直到土豆炒出黄边,豆角油汪汪的翠绿为止,这时你会闻到烤土豆的香味,再放上适量咸盐,倒上一碗清水盖锅慢火炖,锅开就可以了。一盘香喷喷的土豆炖豆角出锅,嘎嘎好吃。

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