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巧克力重芝士蛋糕的做法(巧克力芝士蛋糕的做法窍门)

题主你好,我是一名专业西点烘焙师,我来回答你这个问题。

首先我们先了解一下什么是起司蛋糕和他的分类,然后我在分享1款起司蛋糕的配方。

起司蛋糕,又名芝士蛋糕、干酪蛋糕,奶酪蛋糕,是西方甜点的一种,英文是cheese cake,它有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,也有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等,表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类,此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上较一般蛋糕来得湿润。而芝士蛋糕又分为重芝士蛋糕和轻芝士蛋糕(轻芝士蛋糕是日本的一种做法,非常适合我们亚洲人口味)

现在分享一个重芝士蛋糕的配方:

A,消化饼干1包,黄油少许。

B,奶油奶酪500克、鸡蛋3个,细砂糖50克

C,玉米淀粉20克

D,淡奶油380克。

芝士蛋糕步骤1

消化饼干捣碎备用,少许黄油融化倒入饼干碎里拌匀,将拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里,平铺,压实,作为蛋糕的底部。

芝士蛋糕步骤2

奶油奶酪室温软化,加入细砂糖打到顺滑,分次加入蛋液(至少分三次,每次加完拌匀,再加下一次)

芝士蛋糕步骤3

玉米淀粉慢慢加入,搅拌均匀无颗粒状态。

芝士蛋糕步骤4

慢慢加入淡奶油,搅拌均匀,淡奶油完全融入蛋糕糊里。

芝士蛋糕步骤5

装入模具,进行烘烤,家用烤箱150度°时间大概70分钟。(隔水考)

以上回答是我纯手工回答,如果能帮助到你,请点赞和转发,我想让更多的人学会芝士蛋糕的做法,谢谢。

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