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无糖饮料为什么是甜的

因为无糖饮料只是不加糖,而是用代糖代替,让食物更甜。通常,糖是指白砂糖、蔗糖、葡萄糖、砂糖等。无糖是指添加糖的替代品,而不是上述的糖。无糖饮料的代糖是阿斯巴甜,比蔗糖甜150到200倍。

市面上无糖饮料的甜味主要来源于甜味剂,是人体代谢不能吸收的低热量代糖,符合无糖食品的标准。代糖比蔗糖甜几百倍,常见的甜味剂可分为天然代糖和人工代糖。天然代糖包括赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖甙,人工代糖包括安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖。其中天然代糖成本较高,食用更安全。

无糖饮料是指不含蔗糖,即淀粉水解的糖类,如葡萄糖、麦芽糖、果糖等。一般使用不增加血糖浓度的甜味剂,如糖醇、低聚糖等作为代糖。比如苏打水,木糖醇饮料都可以称为无糖饮料。

判断无糖饮料是否真的无糖,主要看配料表中是否有常见的糖类:白砂糖、蔗糖、乳糖、果糖等。或浓缩糖溶液,如糖精和糖浆。也可以看看营养配料表里的含糖量,但是注意配料表里的碳水化合物含量不等于含糖量。不要混淆这两者。

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