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香肠太咸了怎么处理

可以在水里加一点盐,在香肠里泡一个小时左右。或者可以烧一锅清水,然后把切好的香肠放入开水中煮十分钟左右。这样就可以去掉咸味,又可以煮了。需要注意的是,煮的时间不能太长,否则会使香肠的味道变淡。

香肠是一种使用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术的食品。主要是把动物的肉磨成条,然后用猪或者羊的小肠衣,也用大肠衣。一种长的圆柱形管状食物,由调味的肉制成,在阳光下晒干。香肠的种类很多,主要是四川香肠和广东香肠。主要区别是广东菜吃起来甜,四川菜吃起来辣。

将瘦肉切片,切成条状,最后切成0.5cm的小方块。将切好的瘦肉丁浸泡在1%的盐水中,定期搅拌,加速血和水的溶解,以减少成品的氧化,使其颜色变深。2小时后,取出去污后的盐水,在盐水中浸泡6-8小时,最后冲洗干净,过滤,晾干。用开水烫过油脂后,立即用冷水冲洗并擦干。

将洗净的肥肉和切丁的瘦肉混合,按比例加入调料,拌匀,腌制8小时左右。每2小时上下翻动一次,使调料均匀,腌制时防止高温、阳光、苍蝇、灰尘污染。并将盐和干肠衣用温水浸泡15分钟左右,软化,内外漂洗,清水浸泡备用。浸泡时水温不宜过高,以免影响肠衣的强度。

将肠衣从一端放在肠衣机的漏斗或喷嘴上。肠衣到了尽头,放出空空气,绑好,然后倒入肉丁。一边填肉丁,一边把肠衣从嘴里放出来。整个套管装满后,系上端口。最后按照15cm左右的长度绑好翅膀,分成小段。

将香肠放在通风处,风干半个月左右。用手指挤压,确保没有明显变形。不要在阳光下暴晒,否则肥肉会变味,瘦肉颜色会更深。保持干净无尘,用食品袋盖好,不用绑袋倒挂。防尘防霉。食用时,切片前蒸凉。很好吃。

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