大闸蟹煮熟可以冷冻。大闸蟹属于高蛋白质食物，在常温状态下，细菌非常容易繁殖，变质非常快。而放在零下4~24度的冰箱冷冻层中，细菌的繁殖和分解活动，被完全抑制，能够保证大闸蟹保存1~2天不变质。