鱼头豆腐汤由鱼头和豆腐为主要食材，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量很低，香菜富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，可以在制作鱼头豆腐汤时适当加入香菜，即可调节鱼头豆腐汤的味道，又可以增加菜肴的风味。