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大蒜煮水变绿色正常吗

大蒜煮水变绿色正常。大蒜煮水变成绿色,通常是因为在煮的过程中加入了糖或者醋等调味品,糖、醋和大蒜中的成分发生反应,产生了蒜兰素和蒜黄素,两种成分混合之后,就会导致大蒜变绿。但是如果大蒜在煮之前,表面就由于霉变而发绿,则不建议继续食用,以免引起肠胃不适。

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