削好的甘蔗隔夜能吃，甘蔗是一种含水量很高的水果，一般在冬天才有，冬季空气干燥，甘蔗削过皮后，其中的水分很容易挥发，但冬季气温低不易滋生细菌，过夜的甘蔗除了水分变少外，不会出现其它问题，可以继续食用。