野生海参的营养价值和售价都比人工养殖的海参高，参龄越长的野生海参营养物质越多，而人工养殖的海参生长速度较快，营养价值较低；野生海参的颜色深浅不一，底足粗短，而养殖海参通体颜色一样，底足细长；野生海参肉质厚实有弹性，人工养殖的海参肉质松软；野生海参参刺粗壮，养殖海参参刺尖长。